Cursos de cocina para adultos

 

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Conoce la descripción de los diferentes cursos en la sede Bloque E piso 2. Ten en cuenta que todos los meses cambia la oferta de cursos, te invitamos a consultar la pestaña "programación".

Carnes salsas y ensaladas

Descripción Contenidos por sesión
Sumérgete en el maravilloso mundo de las carnes, conoce los cortes y la preparación de las diferentes carnes y sus salsas, así como las técnicas de manipulación y preservación de vegetales y frutas para preparar originales y deliciosas ensaladas.

I. Inducción; lectura de reglamento y reseña histórica, preparación de ensalada básica.

II. Preparación con carnes rojas y ensaladas.

III. Preparación con pollo y ensalada.

IV. Preparación de pescados y mariscos y ensalada.

Chocolatería artesanal

Descripción Contenidos por sesión
Combina el buen gusto con el sabor a través de la elaboración de productos de chocolatería artesanal, tanto clásica como moderna.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, indicaciones generales, preparación de bombones rellenos.

II. Técnicas para decorar moldes.

III. Elaboración de trufas.

IV. Elaboración turrones y postres europeos con chocolate y frutos secos.

Cocina clásica del mundo

Descripción Contenidos por sesión
Prepara recetas clásicas de la cocina internacional y deleita tu paladar con los secretos de los platos más antiguos, que nunca dejarán de marcar tendencia a nivel mundial.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, cocina española.

II. Cocina mexicana.

III. Cocina griega.

IV. Cocina hindú.

Cocina contemporánea internacional

Descripción Contenidos por sesión
Pon a tono tu conocimiento con las principales tendencias de las técnicas de cocina internacional y prepara asombrosos platos, combinando sabores e ingredientes típicos de diferentes partes del mundo.

I. Inducción; lectura de reglamento y reseña histórica, preparación con salmon.

II. Preparación con ternera.

III. Preparación con res.

IV. Preparación con pollo.

Cocina dulce tradición

Descripción Contenidos por sesión
Elabora postres clásicos y deliciosos aplicando las recetas tradicionales de nuestras abuelas.

I. Inducción; lectura de reglamento y reseña histórica, clásica preparación a partir de claras aireadas.

II. Elaboración de tarta fría y galleta típica austriaca.

III. Preparación postre frio y postre ligero británico .

IV. Elaboración ponqué popular colombiano y postre de chocolate estadounidense.

Cocina flexiteriana

Descripción Contenidos por sesión
¿Quieres aprender a hacer platos balanceados? Conoce el secreto en este curso, en el que elaborarás recetas con el balance perfecto entre proteína y vegetales.

I. Inducción; lectura de reglamento y reseña histórica, preparación básica.

II. Preparación de menú flexiteriano con vegetales cocinados y pollo.

III. Preparación de recetas flexiterianas gourmet con pescado.

IV. Preparación de postres flexiterianos con la intervención de huevo y queso.

Cocina italiana

Descripción Contenidos por sesión
Si eres fanático de la comida italiana este taller es para ti, inscríbete y aprende a hacer toda clase de platos combinando ingredientes y sabores típicos italianos: spaghuetti, pizzas, canelones y toda clase de pastas.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, preparación de menú con cordero, papa y receta de hamburguesa italiana. .

II. Preparación de menú con Rissoto y calzone italiano.

III. Preparación clásica de sopa minestrone y pasta vegetariana.

IV. Preparación de masa para piadinas y fritelle con diferentes rellenos.

Cocina para millenials

Descripción Contenidos por sesión
¿Sin tiempo para cocinar? Aprende a preparar de forma práctica, sencilla y rápida diferentes platos y ahorra tiempo en tu rutina manteniéndote saludable.

I. Inducción; lectura de reglamento y reseña histórica, preparaciones rápidas saludables.

II. Preparación con pollo y ensalada con vegetales exóticos.

III. Preparación con productos de mar y ensaladas.

IV. Preparación de desayuno y refrigerio saludables.

Cocina peruana moderna

Descripción Contenidos por sesión
Descubre los sabores y texturas de la cocina peruana en este curso, donde pondrás a prueba tus habilidades culinarias en la elaboración de platos típicos peruanos como el ají de gallina, lomo saltado, ceviche y mucho más.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, Preparación de rollitos de ñusta y chicha de quinua y mamey .

II. Preparación de menú con pato y pescado.

III. Preparación con solomillo de cerdo y pechuga de pollo.

IV. Preparación con pescado, cangrejo y corazón.

Cocina saludable para gestantes

Descripción Contenidos por sesión
Prepárale deliciosas y saludables recetas a tu bebé, aprende recetas novedosas para que mantengas una alimentación sana y balanceada en tu niño.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, Conocimiento básico sobre la importancia de una buena alimentación en el embarazo, menú empleando cereales y leguminosas.

II. Elaboración de menú saludable y rápido para llevar al trabajo.

III. Preparación con lomo de res, guarnición y bebida saludable.

IV. Menú con pescado, ensalada y barritas de cereal para picar.

Cocina saludable para la tercera edad

Descripción Contenidos por sesión
Conoce y cocina recetas saludables, sencillas y agradables para tus padres, abuelos, suegros y familiares de la tercera edad.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, preparación de menú saludable con pescado vegetales y bebida saludable.

II. Técnicas para aprender a preparar sopas nutritivas acompañamiento y tortas saludables.

III. Elaboración de un desayuno saludable con los nutrientes necesarios para empezar el día.

IV. Menú con pollo y verduras al wok.

Cocina slow food comida lenta

Descripción Contenidos por sesión
Explora el mundo de la cocina lenta o slow foood, una técnica novedosa y que marca la tendencia de la cocina internacional actual, que consiste en la preparación detallada de cada ingrediente, conservando siempre su calidad, sabor y origen.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, preparación de menú con productos orgánicos.

II. Preparación de menú con pollo, ensalada de la huerta y frutas ecológicas.

III. Preparación de menú con alimentos biológicos.

IV. Preparación con pescado, verduras agridulces y puré de papa.

Cocina vanguardia latinoamericana

Descripción Contenidos por sesión
Cocina los platos más representativos de la gastronomía latinoamericana, a partir del conocimiento de ingredientes, sabores y técnicas típicas de los países de América Latina.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, conocimiento básico implementos.

II. Preparación de menú, cocinado al vacío y guarnición de langostino y salsa agridulce.

III. Preparación de menú con salmón.

IV. - Preparación de menú con pato asado.

Comidas rápidas

Descripción Contenidos por sesión
Prepara perros calientes, hamburguesas, pizzas y más, aprenderás a combinar ingredientes para preparar comidas rápidas pero saludables.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, aplicación de técnicas básicas para preparar pizzas, utilizando diferentes masas, salsas y rellenos.

II. Elaboración de novedosas hamburguesas y acompañamientos.

III. Preparación de menú urbano con pollo, arepas y aderezos.

IV. Preparación de comidas rápidas internacionales.

Barismo básico

Descripción Contenidos por sesión
Conoce y desarrolla nuevas perspectivas respecto a la cultura del café además de elaborar las diferentes bebidas tradicionales a partir del espresso.

I. Inducción; lectura de reglamento e introducción al mundo del café. Elaboración de espresso y sus variedades.

II. Elaboración de bebidas con leche cremada.

III. Introduccion al artelatte.

IV. Elaboracion de otras bebidas a partir de café espresso.

Barismo intermedio

Descripción Contenidos por sesión
Conoce y elabora figuras a partir del arte latte y desarrollo de otras bebidas que amplian el gusto por el café.

I. Inducción; lectura de reglamento e introducción, elaboración de figuras con leche cremada y o salsa.

II. Otras bebidas a partir de café.

III. Elaboración de café frio.

IV. Elaboración de café con licor.

Barismo avanzado

Descripción Contenidos por sesión
Identifica y conoce un buen café a través de otros métodos de extracción, de manera sustentable.

I. Inducción; lectura de reglamento e introducción a otros métodos de extracción.

II. Elaboración de aeropress.

III. Elaboración de chemex.

IV. Elaboración de sifon.

Panadería básica

Descripción Contenidos por sesión
Dale a tu familia el placer de disfrutar el olor a pan fresco todos los días aprendiendo la aplicación de técnicas artesanales para elaborar diferentes productos basados en el pan.

I. Inducción, lectura de reglamento, conocimiento de equipos, menaje, pesas, medidas y materia prima para trabajarla panadería.

II. Aplicación de las masas preparadas en panes de corteza dura.

III. Aplicación de masa preferente.

IV. Elaboración de masas y panes con otras harinas.

Panadería intermedia

Descripción Contenidos por sesión
Amplía tus conocimientos y crea nuevos productos de panadería para que sorprendas a tu familia en los momentos más especiales.

I. Inducción, lectura de reglamento, elaboración de masas exclusivamente artesanales con distintas especificaciones.

II. Elaboración de masas con otras harinas.

III. Continuación del manejo de otras harinas y adiciones.

IV. Elaboración de masas con queso.

Panadería avanzada

Descripción Contenidos por sesión
Conviértete en todo un experto en panadería y aprende a preparar muchos productos con ingredientes como el queso.

I. Inducción, conformación de grupos, conocimientos básicos de otras masas, técnicas y productos.

II. Pan dulce.

III. Panes hojaldrados y semihojladrados.

IV. Elaboración de panes navideños.

Técnicas básicas de cocina básico

Descripción Contenidos por sesión
Aprende a cocinar con técnicas fáciles y sencillas de preparación de diferentes platos económicos, saludables y nutritivos para ti y tu familia.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, conocimiento básico implementos de una cocina Sensibilización sensorial de especias, afilado del cuchillo y conocimiento cortes básico.

II. Fondos, caldos, cremas y sopas.

III. Elaboración de salsas calientes, frías y emulsionadas.

IV. Salsas especiales.

Técnicas básicas de cocina intermedio

Descripción Contenidos por sesión
Aumenta tu nivel de conocimiento en este programa, donde profundizarás y afianzarás tus habilidades en la cocina, aprendiendo a preparar platos más elaborados y con un mayor grado de dificultad.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, indicaciones generales, organización de grupos de trabajo. Elaboración de ensaladas según su clasificación.

II. Los arroces: clasificación y preparación de diferentes recetas.

III. Las pastas: Elaboración de masa básica para hacer pasta, preparación de diferentes recetas de pastas con sus salsas.

IV. Las legumbres y sus diferentes preparaciones.

Técnicas básicas de cocina avanzado

Descripción Contenidos por sesión
Prepara los mejores platos y un menú completo aplicando las técnicas aprendidas en los niveles previos, perfecciona tu técnica y conviértete en el chef estrella de la familia.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, indicaciones generales, organización de grupos de trabajo. Cortes de carne de res y como emplearlos en diferentes recetas.

II. Cortes de carne de cerdo y como emplearlos en diferentes recetas.

III. Pollo, cortes y diferentes preparaciones.

IV. Pescados y mariscos, preparación de diferentes recetas.

Técnicas de servicio mesa y bar

Descripción Contenidos por sesión
Que tu buen servicio enamore a los clientes, en este programa conocerás los principales elementos que debes tener en cuenta para que sobresalgas por la calidez de tu servicio en la mesa y en el bar.

I. Bienvenida, lectura del reglamento, clase teórica sobre servicio al cliente y calidad en el servicio a prestar.

II. Bienvenida, clase de servicio en restaurante y montajes.

III. Preparación de menú para buffet, clase teórica.

IV. Preparación de desayuno, montaje completo.

 

 


Conoce la descripción de los diferentes cursos en las sedes Av. 68, Calle 94, CBI Suba Cra. 90 y Fundación Niño Jesús. Ten en cuenta que todos los meses cambia la oferta de cursos, te invitamos a consultar la pestaña "programación".

 

 

Reposteria Navideña

Descripción
Date la oportunidad de conocer y aprender a preparar deliciosos postres clásicos y modernos de la temporada decembrina, como natillas de sabores, tortas, chesse-cakes, galletas entre otros, empleando técnicas básicas y contemporáneas de la repostería.

Productos con Queso

Descripción
Aprende a elaborar deliciosas almojábanas, pandebonos, buñuelos, pandeyuca, torta de queso, entre otros aplicando técnicas de la panadería artesanal.

Cocina básica nivel I

Descripción Contenidos por sesión
Si tu nuevo propósito para este año es aprender a cocinar, este curso es para ti. Inscríbete y conoce las técnicas básicas de manipulación, conservación y preparación de deliciosos menús.

I. Introducción a la cocina, higiene, implementos y equipos utilizados, afilado del cuchillo, conocimiento de cortes básicos.

II. Preparación de fondos-cremas y salsas calientes.

III. Preparación de elaboración de salsas frías y emulsionadas.

IV. Preparación de salsas especiales.

Cocina básica nivel II

Descripción Contenidos por sesión
Amplía tus conocimientos gastronómicos, aprendiendo a preparar pastas, arroces, ensaladas y muchas otras delicias culinarias.

I. Elaboración de ensaladas, según su clasificación.

II. Los arroces: clasificación y preparación de diferentes recetas.

III. Las pastas: Elaboración de masa y preparaciones con diferentes salsas.

IV. Los granos y sus diferentes preparaciones.

Cocina básica nivel III

Descripción Contenidos por sesión
Complementa y finaliza con este nivel, aprendiendo todo lo que necesitas sobre los cortes y las preparaciones de la carne, el cerdo, el pollo y el pescado.

I. Cortes de carne de res y diferentes preparaciones.

II. Cerdo, cortes y diferentes preparaciones.

III. Pollo, cortes y diferentes preparaciones.

IV. Pescados y mariscos-preparación de diferentes recetas.

Menú diario

Descripción Contenidos por sesión
Aprende a preparar menús rápidos y sencillos para tu día a día, usando ingredientes que siempre tendrás en tu alacena.

I. Preparación de ensalada con pollo como plato fuerte y crema de champiñones.

II. Preparación de menú completo con carne de res, acompañado de arroz y leguminosa.

III. Preparación de menú completo con cerdo, pasta y vegetales. 

IV. Preparación de menú completo con pescado. 

Cocina mediterránea

Descripción Contenidos por sesión
Si te gusta la cocina saludable, disfrutaras este curso ya que aprenderás a elaborar deliciosos y variados platos del mediterráneo, aplicando técnicas básicas de cocina en cada uno de ellos con los máximos estándares de calidad.

I. Preparación de menú Italiano con pastas salsa y acompañamiento.

II. Preparación de menú español con frutos del mar y bebida.

III. Preparación de menú francés con carne de res en su salsa y su respectiva guarnición.

IV. Preparación de menú árabe, con carne de res o cordero y su acompañamiento

Cocina wok

Descripción Contenidos por sesión
Si disfrutas la cocina wok sin lugar a dudas disfrutarás este curso, en donde los vegetales, el wonton, la tempura, los langostinos y el pescado serán los protagonistas de tus preparaciones.

I. Preparación cocina wok con arroz.

II. Preparación con vegetales al wok, wonton y salsa.

III. Menú a base de pescado, tempura y arroz glutinoso.

IV. Preparación de langostinos con verduras y frituras al wok.

Cocina peruana

Descripción Contenidos por sesión
Sorprende a tu familia e invitados preparando los platos típicos peruanos, una cocina que se caracteriza por sus sabores y texturas.

I. Preparación de ceviche, lomo de res y arroz frito.

II. Menú con mejillones, mariscos y guarnición.

III. Preparación con papa, pollo y pescado.

IV. Menú con papa, ave y bebida refrescante.

Cocina oriental

Descripción Contenidos por sesión
Internacionaliza tus platos aprendiendo todo sobre la cocina oriental: langostinos punzu, vegetales tempura, y ¡mucho más!

I. Preparación con pescado y vegetales.

II. Menú con langostinos punzu, arroz y vegetales tempura.

III. Elaboración de menús con pasta, cerdo y arroz.

IV. Preparación con pollo, cerdo y vegetales.

Cocina latinoamericana

Descripción Contenidos por sesión
Aprende lo mejor de la gastronomía de México, Argentina, Brasil y Cuba en este curso, pasando desde la guarnición hasta la parrillada.

I. Preparación de menú mexicano con pollo arroz y ensaladas de este país.

II. Preparación de menú argentino. Parrillada.

III. Antipasto y conservas de frutas mixtas.

IV. Preparación de menú cubano con arroz, carne de res y yuca.

Cocina vegetariana

Descripción Contenidos por sesión
¿Quién dijo que si eres vegetariano no puedes comer deliciosos platos? Inscríbete en este curso y aprende cientos de alternativas saludables como ensaladas, leches vegetales, lasaña, hamburguesa de lentejas y ¡mucho más!

I. Inducción: lectura de reglamento y reseña histórica, preparación básica y elaboración de ensalada.

II. Elaboración de menú con vegetales cocinados y preparación de leches vegetales. Preparación  de verduras al curry con leche de coco y preparación de leche de almendras.

III. Preparación vegetarianas gourmet: lasaña vegetariana, torta de papa y verduras.

IV. Comida rápida y postres vegetarianos: hamburguesa de lentejas o garbanzo, pizza vegetariana y macedonia de frutas.

Preparación de sánduches saludables

Descripción Contenidos por sesión
Si tu rutina no te deja mucho tiempo para la cocina pero quieres cuidarte, este curso es ideal para ti. Aprende a preparar nutritivos y deliciosos sánduches con ricota, pesto, salmón y ¡mucho más!

I. Inducción: lectura de reglamento y reseña histórica, preparación de sándwich básico, sándwich comprimido y bebida natural.

II. Sándwich clásicos, sándwich cubano, sándwich club.

III. Sándwich nutritivos, sándwich con ricota, aguacate y pollo, sándwich al pesto.

IV. Sándwich gourmets, sándwich de salmón ahumado, sándwich árabe y bebida natural.

Carnes y ensaladas

Descripción Contenidos por sesión
Crea tus propias recetas con carnes como el plato fuerte y ensaladas con deliciosos aderezos como acompañantes.

I. Inducción: lectura de reglamento y reseña histórica, preparación de ensalada básica y ensaladas de pasta con vegetales.             

II. Preparación con carnes rojas y ensaladas, chuletas de cerdo con costra de finas hierbas y salsa agridulce, beff stroganoff, ensalada de quinua con mango, pepino y tomate aderezada con vinagreta de naranja.

III. Preparación con pollo y ensalada, pollo al vino con champiñones, muslos de pollo rellenos, ensalada verde aderezada con yogur y cilantro, entrega de guías.

IV. Preparación de pescados, mariscos y ensalada, trucha rellena al papillo, langostinos flameados al ron, ensalada de tomate bacon y aguacate aderezada con vinagreta de cilantro.

Cocina saludable

Descripción Contenidos por sesión
Si tu estilo de vida es saludable, este curso es ideal para ti. Aquí no solo aprenderás exquisitas recetas sino que además descubrirás cómo reemplazar las grasas saturadas, los carbohidratos, el exceso de sodio y algunas harinas, por ingredientes naturales.

I. Inducción: lectura de reglamento y reseña histórica, preparación básica. Ensaladas milhojas de morrones y atún.              

II. Preparación de menú saludable con pollo, preparación de pollo a la mostaza, pilaf de vegetales, gazpacho de manzanas.

III. Preparación de menú saludable con carne de res, berenjenas a la boloñesa, puré rústico, ensalada a la carpes.

IV. Preparación de menú saludable con frutos del mar, preparación de salmón en costra de frutos secos, mini brochetas de langostinos a la tártara, arroz a la naranja, habichuelas a la francesa.

Ensaladas

Descripción Contenidos por sesión
Si las ensaladas no pueden faltar en tu menú, este curso es para ti. Aprende a preparar deliciosos aderezos y ensaladas especiales como la césar, waldorf y primavera.

I. Inducción: lectura de reglamento y reseña histórica, preparación básica, ensalada niçoise.

II. Preparación de ensaladas simples, explicación y preparación de ensalada de vegetales y frutas con aderezo de moras, ensalada de legumbres, ensalada navidad.

III. Preparación de ensaladas compuestas, ensalada Oliver, ensalada del caribe aderezada con maracuyá, ensalada de quinua.

IV. Preparación de ensaladas especiales, ensalada César con pollo, ensalada waldorf, ensalada primavera.

Comidas rápidas

Descripción Contenidos por sesión
Si eres un amante de la pizza, las hamburguesas, la mazorcada, las empanadas y las arepas, este curso está hecho para ti. Inscríbete y aprende a preparar estos platos de una manera saludable.

I. Preparación de pizzas, masa básica y diferentes opciones de rellenos.

II. Elaboración de hamburguesas de carne rojas y pollo con su respetivo acompañamiento.

III. Preparación de mazorcada, nuggets, salsas y acompañamientos.

IV. Preparación de empanadas y arepas.

Cocina navideña

Descripción Contenidos por sesión
Conviértete en el anfitrión para esta época del año, preparando deliciosos menús propios de la temporada pero sobretodo nutritivos, con hermosas presentaciones  y exquisitos sabores.

I. Preparación con lomo de cerdo, ensalada y arroz navideño.

II. Elaboración de galantina de pollo, salsas y ensalada navideña.

III. Preparación de pasa-bocas navideños.

IV. Preparación de pernil de cerdo, croquetas y canasta de vegetales.

Encurtidos y conservas

Descripción Contenidos por sesión
En este curso aprenderás a prolongar la vida útil de las frutas y verduras, sin químicos y, por supuesto, a usarlas en deliciosas recetas como acompañantes de platos fuertes.

I. Preparación de encurtidos agridulces y conservas de frutos rojos.

II. Preparación de encurtido mixto y chuney. 

III. Antipasto y conservas de frutas mixtas.

IV. Preparación de garmituras mixtas para acompañar platos fuertes.

Cocteles y pasabocas

Descripción Contenidos por sesión
Con este curso ni tu familia ni tus amigos querrán salir de tu casa. Aprende a preparar deliciosos pasabocas y descubre cómo acompañarlos con la bebida perfecta para realzar sus sabores.

I. Preparación de cocteles con tequila, pasaboca mejicano y mini albóndigas.

II. Preparación de cocteles con pisco, pasabocas ceviche peruano, pasa-bocas con patacones.

III. Preparación de cocteles con vodka, pasabocas con langostinos y mini brochetas.

IV. Preparación de cocteles con ron, pasabocas con antipastos y champiñones.

Tabla de quesos y vinos

Descripción Contenidos por sesión
Si te encanta recibir a tu familia y amigos en tu casa, tienes que tomar este curso. Aquí aprenderás cuáles son los mejores quesos según su maduración y cuál es el vino ideal para acompañarlos.

I. Explicación y elaboración de tabla de quesos básica.

II. Montaje de tabla de quesos frescos con su respectivo maridaje.

III. Montaje de tabla de quesos semi maduros y maduros con su respectivo maridaje.

IV. Montaje de tabla de quesos mixta con su respectivo maridaje.

Pastas y arroces

Descripción Contenidos por sesión
Conviértete en un experto en la preparación de pastas y arroces, aprendiendo desde cómo hacer la masa hasta las más exquisitas salsas.

I. Preparación de arroz blanco, arroz con frutos del mar y arroz típico.

II. Preparación de masa para hacer pasta artesanal, tallarines, pasta penne y espaguetis, elaboración de diferentes salsas.

III. Preparación de arroz a la mexicana, arroz negro, risotto.

IV. Preparación de lasaña mixta, canelones rellenos y elaboración de diferentes salsas.

Pescados y mariscos

Descripción Contenidos por sesión
Si tu debilidad es la comida de mar, este curso es ideal para ti. Aprende las técnicas para la preparación de pescados y mariscos, y cuáles son los acompañamientos que armonizan con cada menú.

I. Preparación de ceviche, receta mejicana para preparar pescado y acompañado de arroz especial.

II. Preparación de salmón, acompañado con vegetales y papa.

III. Preparación de pescado a la plancha, arroz y vegetales

IV. Preparación de langostinos en salsa, vegetales, tubérculos.

Menú para eventos

Descripción Contenidos por sesión
Deleita a tus invitados con los mejores platos, desde la bienvenida con exquisitos  pasabocas y cocteles hasta el cierre de la cena con deliciosos postres.

I. Preparación menú especial con pollo y arroz.

II. Preparación de menú especial con carne de res, papas y vegetales. 

III. Preparación de tres fáciles y deliciosos postres.

IV. Preparación de pasabocas y cocteles.

Plancha y parrilla

Descripción Contenidos por sesión
Sorprende a tu familia y amigos con una deliciosa parrillada. En este curso aprenderás el manejo y la manipulación de preparaciones a la plancha y parrilla, así como los cortes y las técnicas al momento de hacer un asado.

I. Preparación de parrillada campestre y guarnición.

II. Preparación de parrillada Argentina y acompañamiento.

III. Preparación de diferentes brochetas a la plancha y su respectiva guarnición. 

IV. Preparación de pescado y vegetales a la plancha.

Cocine en familia

Descripción Contenidos por sesión
¿Buscando plan para toda la familia? Comparte y disfruta aprendiendo a preparar deliciosas recetas que van desde el desayuno hasta el plato fuerte.

I. Preparación desayuno.

II. Preparación de menú con arroz vegetales y pollo con bebida natural.

III. Preparación de pasta, vegetales y carne más postre.

IV. Preparación de sopa especial y acompañamiento.

Tabla de frutas y verduras

Descripción Contenidos por sesión
Decora y presenta tus platos de manera creativa. En este curso aprenderás a desarrollar habilidades y destrezas en el tallaje artístico de frutas y vegetales para vestir las mesas en tus eventos.

I. Uso adecuado de herramientas y cuchillos para tallar diferentes figuras artísticas en vegetales y frutas para decorar mesas en  eventos especiales.

II. Talla de diferentes figuras artísticas en vegetales y frutas para decorar mesas en  eventos especiales.

III. Talla de diferentes figuras artísticas en vegetales y frutas para decorar mesas en  eventos especiales.

IV. Talla de diferentes figuras artísticas en vegetales y frutas para decorar mesas en  eventos especiales.

Petit four

Descripción Contenidos por sesión
Deléitate aprendiendo a hacer pequeñas preparaciones de dulce y sal, presentadas siempre de forma sofisticada y convirtiéndose en la alternativa perfecta tanto para tus reuniones como para una idea de negocio.

I. Preparación y montaje de mini postres de chocolate y mini tartas de sal y de dulce.

II. Preparación y montaje de mini postres hechos con masa genovesa rellenos con cremas, cubiertos con chocolate y glas.

III. Preparación y montaje de mini sándwich y mini postres con gelatina.

IV. Preparación y montaje de mini postres en copa y hojaldres.

Sushi

Descripción Contenidos por sesión
Filadelfia roll, maki, nigiri y tempura, son solo algunas de las deliciosas preparaciones que aprenderás a hacer en este curso, al igual que sus respectivos acompañamientos y salsas.

I. Preparación de sushi filadelfia roll y california roll, entrega de guías.

II. Preparación de sushi bomba maki y sushi criollo.

III. Preparación de sushi nigiri kamisu y sushi maki acevichado.

IV. Preparación de tanaka tempura y  sushi vegetariano

Ceviches

Descripción Contenidos por sesión
Si quieres aprender el clásico ceviche de pescado o el moderno ceviche de mango, este curso es para ti. Conoce las técnicas y variedades para preparar este plato con el que cautivarás a tus invitados.

I. Preparación de ceviche de atún y ceviche mixto.

II. Preparación de ceviche de pescado y ceviche de pollo.

III. Preparación de ceviche mixto vegetariano, ceviche de tilapia.

IV. Preparación de ceviche caliente, ceviche criollo y ceviche de mango.

Chocolatería y confitería

Descripción Contenidos por sesión
Si te encanta el dulce, inscríbete en este curso en donde aprenderás a hacer coberturas de chocolate, turrones, caramelos y muchos otros dulces, todos a base de azúcar.

I. Preparación de bombones rellenos.

II. Técnicas para decorar moldes.

III. Elaboración de trufas.

IV. Elaboración de turrones, caramelos y garrapiñados.

Chocolatería navideña

Descripción Contenidos por sesión
Endulza esta época del año, aprendiendo todo sobre la elaboración de chocolates navideños, trufas, bombones rellenos y centros de mesa comestibles.

I. Elaboración de bombones huecos y rellenos.

II. Decoración de moldes con motivos navideños.

III. Elaboración de trufas navideñas.

IV. Elaboraciones centros de mesa con frutas y chocolate.

Galletería

Descripción Contenidos por sesión
Revive las tradiciones, como hacer tus propias galletas en casa, un delicioso plan que sin duda te permitirá compartir con tus hijos, amigos y familia.

I. Preparación  de galletas cremosas.

II. Preparación de galletas de mantequilla.

III. Preparación de galletas polvorosas.

IV. Preparación de galletas clásicas.

Gelatinas artísticas nivel I

Descripción Contenidos por sesión
Gelatina de leche, cocoa, yogurt, vino y hasta con frutas aprenderás a preparar en este curso, creando deliciosos y hermosos postres artísticos.

I. Preparación de gelatina de leche.

II. Preparación de áspic de atún, áspic transparente con frutas.

III. Preparación de gelatina de cocoa, gelatina de nuez y frutos deshidratados.

IV. Preparación de gelatina de yogurt, gelatina de queso y gelatina de vino. 

Gelatinas artísticas nivel II

Descripción Contenidos por sesión
Profundiza tus conocimientos en este nivel, en el que crearás y elaborarás diseños más complejos como figuras en 2D y 3D.

I. Preparación y decoración de gelatina con figura en 2D.

II. Preparación y decoración de gelatina con figura en 3D.

III. Técnica de decoración de flores en 3D.

IV. Aplicación de gelatinas en 3D para postres y tortas.

Elaboración y decoración de cupcakes

Descripción Contenidos por sesión
Dale un toque dulce a tu menú, aprendiendo a preparar deliciosas recetas de cupcakes y aplicando novedosas técnicas de decoración de acuerdo a la ocasión.

I. Preparación básica y vegana, decoración con glas.

II. Receta de cup cake de naranja y amapola y de galletas oreo, decorado con cubierta de mantequilla.

III. Receta de cup cake de chocolate, para celebraciones de lujo, con cubierta de frosting y mazapán.

IV. Receta de magdalenas con frutos rojos y muffins de sal.

Elaboración y decoración de tortas y ponqués

Descripción Contenidos por sesión
Si quieres que tu familia e invitados se deleiten probando postres diferentes, inscríbete en este curso, en donde aprenderás a elaborar y hornear deliciosas tortas y ponqués, así como todo tipo de cubiertas y decoración.

I. Preparación básica y decoración con glas.

II. Elaboración de masa esponjosa. Decoración con chantillí.

III. Elaboración de masas batidas blancas. Decoración con merengue.

IV. Elaboración de masas batidas oscuras. Decoración con fondant y ganache.

Panadería nivel I

Descripción Contenidos por sesión
Inicia aprendiendo las técnicas básicas para la elaboración de panes artesanales, suaves y con corteza dura.

I. Conocimiento de equipos, menaje, pesas, medidas y materia prima para trabajar la panadería.

II. Elaboración de masas pre fermento, masa madre, masa instantánea. 

III. Elaboración de masas pre fermento, semialiñadas, panes suaves.

IV. Elaboración de masas fermentadas de corteza dura. 

Panadería nivel II

Descripción Contenidos por sesión
Continúa aprendiendo sobre el proceso de las harinas en el arte de panificación y la creación de masas dulces, semi aliñadas y con relleno.

I. Elaboración de masas dulces fermentadas, elaboración pan dulce semi aliñado y con relleno.

II. Elaboración de masas dulces fermentadas, semi aliñadas.

III. Continuación del manejo de otras harinas y grasas.

IV. Elaboración de panes semi hojaldrado. 

Panadería nivel III

Descripción Contenidos por sesión
Finaliza este curso aprendiendo las técnicas de preparación de amasijos a base de queso como almojábanas, achiras, buñuelos y muchas delicias más.

I. Básicos de materia prima para elaboración de un producto básico.

II. Elaboración de amasijos. Almojábanas, pan de bono, achiras. 

III. Elaboración de amasijos, pandeyucas, garullas y buñuelos.

IV. Elaboración de productos de sal y dulce con diferentes quesos. 

Repostería nivel I

Descripción Contenidos por sesión
Si eres de los que piensa que ningún menú está completo sin el postre, este curso es para ti. Inscríbete y aprende el arte de la repostería, preparando tartas de dulce y sal.

I. Inducción: lectura de reglamento, conocimiento de equipos, menaje, pesas, medidas y materia prima para trabajar la repostería. Masa esponjosa básica.

II. Elaboración de pasta quebradiza, para tartas de dulce.

III. Elaboración de pasta quebradiza para tartas de sal.

IV. Elaboración de pasta quebradiza, pasta chaux.

Repostería nivel III

Descripción Contenidos por sesión
Finaliza el curso con este nivel, en el que aprenderás las técnicas para la preparación diferentes hojaldres, pasteles y productos surtidos.

I. Preparación de la masa de hojaldre.

II. Elaboración de pasteles de sal y de dulce con masa de hojaldre.

III. Elaboración y aplicación de pasta hojaldrada en productos surtidos. 

IV. Elaboración de pasta hojaldrada para elaborar productos de sal y dulce.

 

Avenida 68: Bloque E y Mofli

Bloque E, Piso 2

Curso Hora Fecha
Martes 12 Horas
Postres frios y calientes
2:00 a 5:00 p.m.
15 de enero al 5 de febrero
*Cocina saludable y gimnasio
5:00 a 8:00 p.m.
Cocina mediterranea
6:00 a 9:00 p.m.
Cocteles y pasabocas
Miércoles 12 Horas
Cocina latinoamericana
9:00 a.m. a 12:00 m.
16 de enero al 6 de febrero

Cocina básica I
*Cocina saludable y gimnasio
Cocina internacional
6:00 a 9:00 p.m.
Cocina oriental
Chocolatería artesanal
Jueves 12 Horas
Cocina básica I
9:00 a.m. a 12:00 m.
17 de enero al 7 febrero
*Cocina saludable y gimnasio
Ceviches
2:00 a 5:00 p.m.
Barismo con ingredientes intermedio
Cocina básica I
6:00 a 9:00 p.m.
Chocolateria y confitería
Viernes 12 Horas
Ensaladas
9:00 a.m. a 12:00 m.
18 de enero al 8 de febrero

Tartas y tortas
2:00 a 5:00 p.m.
Sushi
*Cocina saludable y gimnasio
6:00 a 9:00 p.m.
Productos en hojaldre
Sábados 12 Horas
Repostería I
8:00 a 11:00 a.m.
12 de enero al 2 de febrero
Tartas y tortas
Wok
Repostería II
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Tartas y tortas
Pastas y arroces
3:00 a 6:00 p.m.
Cocina rápida
Domingos 12 Horas
Panadería II
8:00 a 11:00 a.m.
13 de enero al 3 de febrero
Cocina peruana
Wok
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Pastas y arroces
Productos en hojaldre
Tartas y tortas
3:00 a 6:00 p.m.

 

*Nuevo curso: Cocina saludable y gimnasio

Incluye curso de cocina, gimnasio y clases grupales (8 ingresos a gimnasio y clases grupales) durante la vigencia del curso de cocina.

Como acceder al gimnasio

1. Dirigirte a la taquilla, con el comprobante de pago del curso y reserva tu prueba física.
2. Después de presentar la prueba física, podrás iniciar un plan entrenamiento en gimnasio y asistir a clases grupales.

 

Consulta las condiciones de este servicio aquí

 

 

Mofli
Curso
Hora
Fecha
Martes 12 Horas
Elaboracion y decoracion de cupcakes
1:00 a 4:00 p.m.
15 de enero al 5 de febrero
Miércoles 12 Horas
Ceviches
9:00 a.m. a 12:00 m.
16 de enero al 6 de febrero

Ensaladas
1:00 a 4:00 p.m.
Jueves 12 Horas
Galleteria
9:00 a.m. a 12:00 m.
17 de enero al 7 febrero
Viernes 12 Horas
Preparación de sanduches saludables
1:00 a 4:00 p.m.
18 de enero al 8 de febrero


Calle 94
Curso Hora Fecha
Martes 12 Horas
Cocina básica II

8:00 a.m. a 11:00 a.m.
15 de enero al 5 de febrero
11:30 a.m. a 2:30 p.m.
Decoracion de galletas
3:00 a 6:00 p.m.
Miércoles 12 Horas
Menú diario
8:00 a 11:00 a.m.
16 de enero al 6 de febrero
Pastas y arroces
11:30 a.m. a 2:30 p.m.
Cocina oriental
3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Panadería I
6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Jueves 12 Horas
Panadería I
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
17 de enero al 7 febrero
Cocina básica I
11:30 a.m. a 2:30 p.m.
Cocina latinoamericana
3:00 a 6:00 p.m.
Viernes 12 Horas
Cocina básica I
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
18 de enero al 8 de febrero

Repostería I
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Sábado 12 Horas
Cocina básica II
11:30 a.m. a 2:30 p.m.
12 de enero al 2 de febrero

Cocina básica II
3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Domingo 12 Horas
Elaboracion y decoracion de cupcakes
8:00 a 11:00 a.m.
13 de enero al 3 de febrero
Cocina latinoamericana
3:00 a 6:00 p.m.


CBI: Soacha y Suba Cra. 90

 

CBI Soacha
Curso
Hora
Fecha
Sábado 12 Horas
Gelatinas artísticas I
1:00 a 4:00 p.m.
12 de enero al 2 de febrero
Domingo 12 Horas
Cocina vegetariana
9:00 a.m. a 12:00 m.
13 de enero al 3 de febrero

Menú diario
1:00 a 4:00 p.m.

 

 

 

 

CBI Suba Cra. 90
Curso Hora Fecha
Martes 12 Horas
Cocina básica I
9:00 a.m. a 12:00 m.
15 de enero al 5 de febrero

Productos en hojaldre
2:00 a 5:00 p.m.
Cocina básica I
6:00 a 9:00 p.m.
Miércoles 12 Horas
Cocina peruana
9:00 a.m. a 12:00 m.
16 de enero al 6 de febrero
Panadería I
2:00 a 5:00 p.m.
*Cocina saludable y gimnasio
6:00 a 9:00 p.m.
Jueves 12 Horas
Tartas y tortas
9:00 a.m. a 12:00 m.
17 de enero al 7 febrero
Postres frios y calientes
2:00 a 5:00 p.m.
Panadería II
6:00 a 9:00 p.m.
Viernes 12 Horas
Cocina saludable y gimnasio
9:00 a.m. a 12:00 m.
18 de enero al 8 de febrero

Cocina básica I
2:00 a 5:00 p.m.
Sábado 12 Horas
Cocina vegetariana
8:00 a 11:00 a.m.
12 de enero al 2 de febrero
Cocina peruana
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Menú diario
3:00 a 6:00 p.m.
Domingo 12 Horas
Cocina mediterranea
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
13 de enero al 3 de febrero
Cocina internacional
3:00 a 6:00 p.m.

 

*Nuevo curso: Cocina saludable y gimnasio

Incluye curso de cocina, gimnasio y clases grupales (8 ingresos a gimnasio y clases grupales) durante la vigencia del curso de cocina.

Como acceder al gimnasio

1. Dirigirte a la taquilla, con el comprobante de pago del curso y reserva tu prueba física.
2. Después de presentar la prueba física, podrás iniciar un plan entrenamiento en gimnasio y asistir a clases grupales.

 

Consulta las condiciones de este servicio aquí

Fundación Niño Jesús
Curso Hora Fecha
Martes 12 Horas
Repostería II
9:00 a.m. a 12:00 m.
15 de enero al 5 de febrero
Cocina básica I
Postres frios y calientes
2:00 p.m. a 5:00 p.m.
Tartas y tortas
Ensaladas
6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Gelatinas artísticas II
Miércoles 12 Horas
Tabla de quesos y vinos
9:00 a.m. a 12:00 m.
16 de enero al 6 de febrero
Panadería II
Cocina peruana
2:00 p.m. a 5:00 p.m.
Preparación de sanduches saludables
Panadería III
6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Cocina saludable
Productos con queso
Jueves 12 Horas
Cocina vegetariana
9:00 a.m. a 12:00 m.
17 de enero al 7 febrero
Tartas y tortas
Cocina saludable
2:00 a 5:00 p.m.
Sushi
Carnes y ensaladas
6:00 a 9:00 p.m.
Viernes 12 Horas
Menú diario
9:00 a.m. a 12:00 m.
18 de enero al 8 de febrero

Ensaladas
Cocina mediterranea
2:00 p.m. a 5:00 p.m.
Carnes y ensaladas
Ceviches
6:00 a 9:00 p.m.
Sábado 12 Horas
Cocina internacional
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
12 de enero al 2 de febrero

Carnes y ensaladas
Panadería II
Cocina básica
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Cocina latinoamericana
Productos en hojaldre
3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Carnes y ensaladas
Cocteles y pasabocas
Domingo 12 Horas
Cocina básica I
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
13 de enero al 3 de febrero
Cocina saludable
Menú diario
11:00 a.m. a 2:00 p.m.
Gelatinas artísticas II

 

Antes de realizar una inscrpición recuerda:

  • Para ingresar al curso debes presentar al docente el recibo de inscripción o soporte de pago y tu documento de identidad. Ten presente, que el personal administrativo podrá solicitarlo en cualquier momento.
  • Los cursos requieren un mínimo de 9 inscritos para su apertura, de lo contrario el curso será cancelado.
  • Ten en cuenta que los cursos son personales e intransferibles.
  • No se permite el ingreso de acompañantes al desarrollo de los cursos, únicamente ingresa la persona que se encuentre inscrita.
  • Recuerda cuidar tus objetos personales, materiales, cuadros y herramientas, estos son de tu exclusiva responsabilidad. Además, ten presente que no puedes guardar tus elementos dentro de las instalaciones de Compensar.
  • La inscripción que realices no incluye materiales o ingredientes para las clases. Por eso, debes asumir el costo de estos de acuerdo con la modalidad a la cual te inscribes. A excepción de los cursos que se ofertan en la sede Bloque E, Piso 2 los cuales si incluyen los ingredientes para el desarrollo de las clases.
  • Se requiere el uso de delantal, gorro, tapabocas y limpión.
  • Las inscripciones para el curso Cocine en Familia son individuales. La edad mínima para participar en este curso es de 8 años.
  • Los cursos de coctelería, cata de vino, cata de cerveza, cata de whiskey y tabla de quesos están dirigidos a mayores de 18 años, por manejo de licores.
  • Está totalmente prohibido realizar ventas, rifas y demás intercambios mercantiles dentro de los salones de clase.
  • Ten presente que el uso del parqueadero de la sede Fundación Niño Jesús está sujeto a disponibilidad de espacios.
  • Para decoración de tortas y ponqués, debes aprobar el curso elaboración de tortas y ponqués.
  • Para cocina básica, ten en cuenta que ofrecemos tres niveles, por lo tanto, debes iniciar por el número uno para poder inscribirte en los niveles dos y tres respectivamente.
  • Para los cursos de barismo, ten en cuenta que ofrecemos tres niveles, por lo tanto, debes iniciar por el nivel básico para poder acceder al intermedio y avanzado respectivamente.

 

 

Pedro Rodríguez Buitrago

Docente Cocina

Experiencia

Egresado del Sena y Técnico Profesional en Gastronomía con más de 27 años de experiencia en el área y 10 años de experiencia en docencia.

Experiencia laboral en embarcaciones como Discovery Cruise INC y Costa Cruise Ships Catering and Services como sub chef; así como en el hotel Tequendama y en el hotel Bogotá Royal como cocinero.

Con manejo en diversas áreas de cocina nacional e internacional, repostería, cocteleria, enología, montaje y decoración de frutas y verduras, además de tener conocimientos en normas BPM-HACCP. Docente de gastronomía del Politécnico Internacional por 6 años.

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