Ensalada cesar (lechugas, crotones de pan, aderezados con salsa de anchoas y queso parmesano)
Espárragos y palmitos vinagreta
Fantasía de frutas al licor
Macedonia de frutas (Cortes de frutas de temporada)
Mozarella capresse (Tajadas de tomate con queso mozarella, albahaca y aceite de oliva)
Entradas frias especiales
No aplica para paquete Clásico, y para paquete especial no aplica en combinación con pescados Premium
Ceviche del Chef (camarón, corvina, cebolla cabezona, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, especias, montados sobre cama de lechuga y decorados con coulis de tomate)
Antipasto (prosciutto, salami, queso pera, berenjena asada, champiñón encurtido, pimentones asados, tomate frescos, zucchini asados, aceitunas aderezados con aceite de olivas, vinagra balsámico y albahaca fresca)
Ensalada de camarón, mango, lechugas y tomate, aderezada con vinagreta de cilantro
Montaditos de salmón al hinojo
Quesos maduros (camambert, sabana, Emmental) y carnes maduradas (prosciutto, salami) servidas con fresas y manzana
Entradas calientes clásicas
Crema de pollo y cebolla
Sopa campesina
Crema de zanahoria y jengibre con queso amarillo rayado
Sancochito de pescado
Crema de espárragos
Sopa de ajiaco
Crema de pescado y remolacha frita
Crema de tomate
Entradas calientes especiales
No aplica para paquete Clásico
Veloutte de mariscos y leche de coco (Sopa de mariscos cremosa)
Champiñones y camarones al gratin
Palmitos de mar al gruyere (Palmitos bañados con salsa mornay y queso gruyere)
Carnes rojas
Clásicas
Muchacho (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Sobrebarriga (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Chuleta de cerdo (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Rollos de carne primavera (con vegetales) (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Especiales
Filete miñón (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Rollos de lomo, espinaca y queso sabana (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Ragú de ternera 230 grs.
Churrasco (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Lomo de cerdo (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Adereze cualquier carne con alguna de las siguientes salsas:
Curry rojo (elaborado a base de especias y picante)
Charcutiere (salsa de carne, vino, mostaza y pepinillos)
Bourguinone (salsa de carne, vino, cebolla y tocineta)
B.B.Q.
Hogao (salsa criolla con crema de leche y queso)
Chimichurri
Aves
Clásicas
Suprema de pollo grillado “completamente deshuesada” (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Pierna Pernil al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Especiales
Suprema de pollo rellena “con cualquiera de las siguientes combinaciones”: 230 grs.
Jamón y queso mozarella
Espinaca y queso sabana
Ciruelas y queso mozarella
Adereze cualquier ave con alguna de las siguients salsas:
Champiñón
Naranja
Húngara (salsa bechamel aderezada con tocineta, limón y páprika)
Finas hierbas
Tártara
Hogao
Pescados
Clásicos
* Tilapia al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 240 grs..
* Mojarra frita o al horno (hasta 200 pax) 250 grs.
Especiales
Trucha al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 240 grs.
Bagre al horno (hasta 200 pax) 250 grs.
Premium
Salmón grille o al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
Pargo rojo grille o al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
Adereze cualquier pescado con alguna de las siguientes salsas:
Meniere de mandarina
Virgen (tomate concasse, pimentón, finas hierbas y aceite de oliva)
Salsa marinera
Mayonesa de la casa (aderezada con ajo, pimienta e hinojo)
Lemon Pepper (a base de limón, pimienta y crema)
Caribeña (con especias y leche de coco)
Acompañamientos
Arroces
Tipo rissoto con arvejas, albahaca y queso
Marroquí (soya, cilantro, pimentón y maní)
Pilaff (blanco)
Con frutos secos (almendra, nuez y ajonjolí)
Frito (mezcla de arroz blanco, arroz salvaje frito y vegetales)
Primavera (con arveja y zanahoria)
Con aroma de apio
Papas
Hash brown (papa rayada, preformada y rebosada)
Ranchera (papa cortada y rebosada con corteza y aderezada con cilantro)
Noissetes (puré aderezado con queso, en forma de bolitas y rebosado)
Puré al gratin
Criollas con hierbabuena
Al horno con sour cream
Azadas al estilo hindú
A la francesa
Puré al pesto
Al gratin
Pastas
Cortas (penne y spiraline)
Largas (fetuccine y spaghetti)
Aderezadas con las siguientes salsas a su elección:
Puttanesca (ajo, perejil, tomate, alcaparra, anchoas y aceite de olivas)
Pesto (albahaca, ajo, pinole y aceite de olivas)
Carbonara (tocineta, jamón, crema y queso parmesano)
Arrabiata (ajo, albahaca, pomodoro y queso fresco)
Varios
Croqueta de yuca
Patacones
Plátano en tentación
Muffin de choclos y puerros (opción de pastelillo vegetariano)
Vegetales
Vegetales calientes
OPCION A: Pimentones, zanahorias, ahuyama
OPCION B: Brócoli, Habichuela, arveja, Calabacín
OPCION C: Maíz, Coliflor, Remolachas
Escoja 3 verduras, una de cada opción y se las preparamos con cualquiera de estos aderezos:
Aceite de ajonjolí y hojas de albahaca
Salsa mornay
Mantequilla, ajonjolí y salsa soya
Tomates al horno rellenos de queso y especias
Vegetales frios
Ensalada florentina (espinacas en juliana, tocineta, croutons de pan, huevo duro rallada y vinagre balsámico con mostaza dijon)
